Ingrédients pour 6 personnes:
1 pâte feuilletée
1 kg épinards frais
3 oignons
3 gousses d’ail
20 cl de crème soja
2 œufs frais
3 œufs durs
10 cl d’huile d’olive
sel – poivre
1 poignée de pistaches hachées

Préparations:

Préchauffez le four à 180°

Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et l’oignon hachés avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés Ajoutez les épinards triés, rincés et essorés, Laissez fonde jusqu’à complète évaporation de l’eau, Ajoutez
la crème soja, un œuf frais, les pistaches et remuez. Salez, poivrez.

Chemisez un moule à cake de pâte feuilletée, Versez la moitié des épinards et déposez les œufs durs (sans
la coquille), Ajoutez la seconde moitié des épinards.

Refermez la pâte feuilletée et badigeonnez de jaune d’œuf.

Enfournez pour 30 minutes.