Ingrédients pour 6 personnes:

1,5 pâte feuilletée (350 g)

Garniture :
6 pommes Golden ou Pink Lady
75 g de sucre en poudre
40 g de sucre de canne
30 g de beurre demi-sel
150 ml de lait entier
275 ml de crème liquide entière
6 œufs
2 gousses de vanille

Couverture :
150 g de farine
120 g de sucre glace
110 g de beurre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre. La piquer à la fourchette. Recouvrir
de papier sulfurisé. Ajouter des légumes secs.
Enfourner durant environ 15 min.
À mi-cuisson, enlever le papier sulfurisé pour que le centre de la pâte soit cuit.
Sortir et laisser refroidir à température ambiante.

gâteau:
Fendre la gousse de vanille en deux, en extraire les graines .
Laver et peler les pommes, les évider et les couper en gros dés.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, y faire sauter les dés de pommes durant 2 à 3 min à feu vif.
Saupoudrer de sucre de canne et faire légèrement caraméliser.
Battre en omelette 3 œufs entiers et 3 jaunes d’œufs dans un bol.
Verser le sucre semoule, mélanger et incorporer la crème, le lait, les grains de vanille et 1 à 2 pincées de sel.
Répartir les morceaux de pommes caramélisés sur la pâte.
Verser par dessus la préparation.
Enfourner environ 25 min.

crumble:
Verser la farine et le sucre semoule dans un bol.
Mélanger et incorporer le beurre froid coupé en morceaux. Ajouter 1 pincée de sel.
Travailler la pâte de manière à obtenir une consistance sablée.

Finition:
Répartir le crumble à la surface de la tarte.
Poursuivre la cuisson à 200°C durant 15 à 20 min.
Sortir et laisser refroidir.
Servir et déguster