Ingrédients:

Pour un petit cake de 14 cm
– 1 œuf à température ambiante
– 105 g de sucre de coco
– 55 g d’huile de noisettes
– 50 g de crème entière liquide
– 90 g de lait
– 35 g de cacao amer en poudre
– 80 g de farine type 55
– 1/2 cuillère à café de levure chimique

le glaçage :
– 60 g de chocolat Caraïbe (66%)
– 60 g de chocolat Jivara (40%)
– 15 g d’huile de pépins de raisin
– 30 g de noisettes concassées et torréfiées

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°

Dans la bol du robot, mettre l’œuf et sucre, fouettez pendant 5 min en vitesse maximum. Ajouter l’huile très doucement et petit à petit pour qu’une émulsion se fasse.

Baissez la vitesse de votre robot et versez la crème et le lait.

Puis, enfin le mélange farine/levure/cacao tamisé et on mélange à la spatule sans trop insister.

La pâte est liquide, aucune inquiétude à avoir.

Versez la pâte dans le moule beurré et fariné et baissez le four à 150°.

Faire cuire environ 40 mn. Il faut bien surveiller la fin de cuisson avec un couteau, qui doit ressortir propre.

Laisser refroidir le cake dans son moule. Démouler. Puis le mettre un peu au congélateur le temps de préparer
le glaçage.

Montage et finition:

Commencer à faire fondre les chocolats puis, ajouter l’huile de pépin de raisin et continuer à faire fondre l’ensemble, Laisser tiédir un peu.

Torréfiez vos noisettes concassées une dizaine de minute à 160°, Les incorporez au chocolat, attendre 10 min
et glacer votre cake. Avec un pinceau, j’ai badigeonné les bords du cake de glaçage et ensuite je l’ai versé
par le dessus, c’était parfait.

Bonne dégustation.