Ingrédients:
1 pâte brisée
500g d’épinards hachés surgelés
1 oignon
2 œufs
25 cl de crème semi-épaisse
Quelques rondelles de chèvre
Sel et poivre
Muscade moulue
1 noix de beurre

La préparation:

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et piquer celle-ci à la fourchette.

Faire décongeler les épinards dans une passoire pour qu’ils rendent bien toute l’eau.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire suer l’oignon émincé pendant 5 mn. Ajouter les épinards
et faire revenir le tout 5′. Si les épinards ont encore rendu de l’eau, bien égoutter.

Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le lait et la crème. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée
de muscade.

Mettre le mélange épinards/oignon sur le fond de tarte et verser par-dessus, l’appareil à quiche.

Disposer quelques rondelles de chèvre sur la garniture en les enfonçant légèrement.

Préchauffer le four à 170° et mettre la quiche à cuire pendant 40 mn.