Ingrédients:
la compotée de fraises
400 g de fraises
20 g de sucre

Pour le gâteau:
30 g d’huile
100 g de lait de soja
2 œufs
60 g de sucre
80 g de farine
7 g de levure chimique
40 g de poudre d’amandes (pour cette recette j’ai mixé des amandes entières au blender, ce qui donne une texture moins régulière à la pâte à gâteau)

Préparation:

Préchauffez le four à 170°

Enquêtez les fraises et coupez les en deux, après les avoir rincées, Déposez les dans une poêle et faites
les compoter à feu moyen avec 20 g de sucre durant 15 minutes.

Versez dans le moule à manqué au préalable chemisé de papier cuisson et laissez refroidir.

Pendant ce temps préparez la pâte à gâteau : séparez le blancs des jaunes d’œufs et montez les en neige avec
10 g de sucre, et réservez.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec l’huile et le lait.

Dans un second saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre restant et la levure.

Mélangez les ingrédients secs au ingrédients humides, puis incorporez les blancs en neige délicatement.

Versez la pâte à gâteau sur les fraises et enfournez pour 40 minutes.

Laissez totalement refroidir avant de démouler.