Ingrédients:
-4 poires
-4 œufs
-250 g de sucre
-180 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique

Chantilly
-20cl de crème liquide entière
-1cs de salidou (caramel beurre salé)
-1 feuille de gélatine

Préparation:

Faire fondre 70 g de sucre avec un peu d’eau pour obtenir un caramel. Enduire le fond d’un moule à manqué avec
ce caramel. Eplucher et ôter le cœur des poires, les couper en deux et les disposer côtés bombé contre le caramel.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger les œufs entiers avec le reste de sucre et 1 pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter alors la farine avec la levure et mélanger et, si vous n’oubliez pas
comme moi, y ajouter le beurre ramolli et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Verser la pâte sur les poires et glisser le moule dans le four pendant 45 min. Démouler et laisser refroidir.

30 min avant de servir le gâteau faire ramollir la feuille de gélatine. Faire chauffer 5cl de crème et diluer
le caramel beurre salé et la feuille de gélatine. Laisser refroidir quelques instants et ajouter le reste de crème. Préparer votre siphon, le rincer à l’eau bien froide, y verser la crème, mettre la cartouche de gaz et hop au frigo jusqu’au moment de servir.