Ingrédients pour 4 personnes:

1 brocolis
500 g de pommes de terre
200 g de lardons de volaille (ou autre)

la vinaigrette:
1 échalote
2 càs de vinaigre d’alcool coloré
6 càs d’huile de colza
1 c à c de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre

préparation:

Peler, laver et couper les pommes de terre en dés moyens. Les faire cuire 15′ dans un faitout rempli d’eau
salée, départ eau froide.

Détailler le brocolis en bouquets, rincer ceux-ci et les ajouter dans le faitout 5 mn avant la fin de
la cuisson des pommes de terre. Egoutter les légumes et laisser refroidir.

Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur gras. Réserver.

Dans un saladier, préparer la vinaigrette et ajouter l’échalote émincée.

Ajouter les légumes froids puis les lardons et mélanger pour bien enrober le tout de vinaigrette.

Réserver au frais jusqu’au service.