Ingrédients pour 4 personnes:

la pâte à tarte:
60 g de margarine type vita coco
2 c à s de sucre
120 g de farine blanche
1 pincée de sel

la compote de pommes:
4 petites pommes type Golden
4 c à s de sucre
1 petite c à c de cannelle en poudre

la garniture:
2 belles grosses pommes bien rouges
eau + jus de citron
2 c à s de sucre en poudre

Préparation:

la pâte à tarte:
Dans un saladier disposez tous les ingrédients. Du bout des doigts sablez la pâte puis, ajoutez un peu d’eau
petit à petit. Mélangez bien jusqu’à obtenir une belle boule de pâte homogène.
Ensuite étalez la pâte et disposez-la dans un cercle à pâtisserie (il me semble que le mien fait 18 cm de diamètre) et disposez un papier sulfurisé avec un poids comme des lentilles ou des haricots secs.
Enfournez « à blanc » 15 à 20 min à 180°C.

la compote de pommes:
Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en morceaux et disposez-les dans une casserole avec le sucre,
la cannelle et un peu d’eau. Mettez sur feu moyen pendant 10 à 15 min le temps que ça compote et que les pommes soient bien cuites. Pour finir mixez ou écrasez la compote à la fourchette.

Sortez la tarte du four et laissez tiédir, ensuite versez la compote et réservez.

la garniture:
Coupez en 4 les pommes puis enlevez les trognons et les pépins. Coupez des lamelles de pommes très très fines. Disposez-les dans une casserole d’eau additionnée d’un peu de jus de citron. Portez le tout à ébullition et
laissez cuire 2 min. Égouttez et faites-les refroidir dans un saladier d’eau froide.

Enfin prélevez pour chaque « fleur » trois à 4 morceaux de pommes. Alignez-les en les chevauchant légèrement
puis roulez-les et disposez-les sur la compote.

Enfin saupoudrez de sucre en poudre et enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C, pendant 30 min.

Une fois cuite, laissez-la refroidir complètement puis dégustez tiède avec une boule de glace vanille.