Ingrédients pour 6 ramequins de taille standard:
300 g de rhubarbe
2 œufs
10 cl de crème fleurette
10 cl de lait
55 g de sucre
15 g de poudre d’amandes
25 g de farine T45
1 pincée de sel

​La préparation:

Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux.

Mettre ceux-ci dans un saladier, saupoudrer de 25g de sucre et mélanger. Laisser macérer toute une nuit.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre restant et le sel. Ajouter la poudre d’amandes et incorporer
la farine.

Verser la crème et le lait petit à petit en continuant de mélanger avec le fouet. Egoutter la rhubarbe et
l’ajouter à la pâte à clafoutis.

Verser le tout dans les ramequins préalablement beurrés.

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante) ou 190° (chaleur statique) et enfourner les clafoutis pour 20 Mn.

A la sortie du four, poser les ramequins sur une grille et laisser refroidir les clafoutis (ou déguster tiède)
Ils doivent être juste dorés pour ne pas être trop cuits.