Ingrédients:

Fruits :
1 kg de rhubarbe (env. 750 g nets)
2 bananes mûres
2 c à s de sucre
1 c à s de fécule de maïs

Crumble :
60 g de d’huile de coco
60 g de poudre d’amande
50 g de flocons d’avoine
70 g de sucre de coco
1/2 c à c de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 175°.

Les fruits:
Éplucher les tiges de rhubarbe pour en retirer les fils, les rincer et les couper en petits morceaux réguliers. Couper les bananes en rondelles.

Dans un plat à four, répartir les morceaux de fruits.

Mélanger le sucre blanc et la fécule de maïs. Répartir sur les fruits et mélanger.

Le crumble:
Dans le bol du Thermomix, mettre l’huile de coco. Si elle est solide, la faire fondre 1 minute, 50°, vitesse 2. Ajouter la poudre d’amande, les flocons d’avoine, le sucre de coco et le sel. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.

Répartir le crumble sur les fruits.

Enfourner le plat pour 40 à 45 minutes. Si le dessus brunit trop vite, poser une feuille de papier d’aluminium à mi-cuisson. Le crumble est cuit quand du jus remonte sur les côtés.

Déguster tiède ou froid.