Ingrédients:
750 à 800 g de rhubarbe
500 g de sucre à confiture

Préparation:

Avant tout, préparer des pots à confiture. Les faire bouillir pendant quelques minutes puis les garder retourner sur un torchon.

Laver la rhubarbe, et la couper grossièrement sans l’éplucher. La mettre dans un mixer et la réduire en purée.
Déposer le tout dans un fin tamis et laisser le jus s’écouler en appuyant avec le dos d’une cuillère.

Réserver 600 ml de jus dans une grande casserole.
Ajouter le sucre à confiture. Mélanger.

Porter l’ensemble à ébullition et la maintenir pendant 5 minutes tout en remuant.

Verser la confiture dans les pots. Couvrir immédiatement et les retourner quelques minutes