Ingrédients pour 6 bols:
600 g d’asperges blanches
1 oignon
2 pommes de terre
1 c à c de bouillon de légumes
20 cl de crème de soja
baies roses
persil

Préparation:

Dans une casserole faites revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon épluché et émincé. Ajoutez ensuite
les asperges, les pommes de terre et le bouillon de légumes. Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 20 min.

Une fois le tout bien cuit, vous pouvez soit mixer avec le mixeur plongeant ou alors passer dans un blender.

Ajoutez ensuite la crème de soja. Disposez dans des bols et parsemez de persil et de baies roses concassées.