Ingrédients pour 3 grosses verrines:
1 belle barquette de fraises
250 g de ricotta
2 blancs d’œuf
5 c à s de sirop d’agave
1 c à c de vanille en poudre
1 paquet de spéculoos à la farine d’épeautre

Préparation:

Commencer par fouetter la ricotta avec le sirop d’agave et la vanille en poudre. Battre les blancs en neige,
et incorporer délicatement à l’aide d’une maryse.

Dans des verres ou verrines émietter quelques spéculos, disposer sur les côtés des fraises lavées, équeutées
et coupées en deux. Verser un peu de crème puis rajouter quelques brisures de spéculoos, reverser un peu
de crème et terminer par quelques lamelles de fraises et une feuille de menthe.

Disposer au frais 4h avant dégustation.