Ingrédients pour 4 personnes:

la pâte à tarte:
250 g farine
125 g beurre
70 g sucre
2 jaunes d’œuf
5 cl eau froide
1 pincée sel

la crème pâtissière:
25 cl lait
1 œuf
30 g farine
40 g sucre
1 cl à c vanille liquide

Pour la décoration
500 g fraises
menthe fraîche

Préparations:

la crème pâtissière:
Mettre le lait à bouillir avec la vanille liquide
Battre l’œuf et le sucre pour que blanchisse. Ajouter la farine, Verser le lait bouillant et mélanger
Remettre dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Retirer dès le premier bouillon.
Déposer dans une assiette creuse et laisser refroidir au frigo.

la pâte brisée:
Mélanger la farine et le beurre coupé en morceaux pour obtenir une consistance sableuse
Ajouter les jaunes d’œufs blanchis au préalable avec le sucre grâce à un fouet, Mélanger, Former une boule
de pâte, Entreposer la pâte au frigo une vingtaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°

Foncer un moule avec la pâte en veillant à faire un fond épais de 0,5m minimum, couvrir de papier sulfurisé
et de haricots secs.

Enfourner la tarte à blanc 20 min, Sortir du four et laisser totalement refroidir.

Monter la tarte:
Déposer la crème pâtissière sur le fond de tarte et égaliser la surface à l’aide du dos d’une grosse cuillère

Déposer les fraises tranchées en partant du bord pour aller vers le centre

Parsemer de feuilles de menthe et gardez au frais le temps de servir, minimum 30 minutes