Ingrédients:

les cupcakes:
350 g farine
300 g sucre semoule non raffiné
1 sachet levure chimique
1 pincée sel
2 œuf gros
20 cl buttermilk
25 cl huile neutre tournesol par exemple
1/2 c à café extrait de vanille

le topping:
300 g cream cheese Philadelphia
1 zeste citron jaune
4 c à s sucre glace
1 paquet mini marshmallow
250 g pâte d’amande marron
50 g pâte d’amande blanche

Préparation:

Les cupcakes:
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, sel
et levure) dans un saladier et tous les ingrédients liquides (oeuf, buttermilk, huile, extrait de vanille)
dans un pichet.
Versez petit à petit les ingrédients liquides dans les ingrédients secs en mélangeant avec un fouet. Mélangez
bien pour obtenir une pâte souple, homogène et sans grumeaux.
Versez dans des caissettes à cupcakes en les remplissant environ à moitié puis enfournez pour 18/20 minutes en surveillant la cuisson¹. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Le topping:
Dans un bol, mélangez le cream cheese, le zeste de citron et le sucre glace² puis étalez sur les cupcakes pour
les recouvrir complètement.
Collez les marshmallow sur le topping, en serrant bien pour remplir totalement le dessus.
A l’aide de la pâte d’amande, confectionnez une tête à votre mouton³ et piquez-la sur le cupcake grâce à
un cure-dent.

NOTES
¹ un cure-dent piqué au centre du gâteau doit ressortir sec et propre.
² adaptez la quantité de sucre glace selon votre goût.
³ faites une boule légèrement aplatie sur les côtés pour la tête. Collez 2 petits boudins sur chaque côté aplati pour les oreilles. Enfin réalisez les yeux avec une petite boule de pâte d’amande blanche et une bille en chocolat.