Ingrédients pour 4 verrines:
– 250 g de fraises + 2 pour la déco
– 125 g de mascarpone
– 2 œufs
– 1 pincée de vanille en poudre
– 80 g de sucre en poudre
– 90 g de biscuits roses de Reims
– 1 c à c de rhum blanc (facultatif)

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. les Monter en neige ferme.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille en poudre. Ajouter le mascarpone et mélanger. Incorporer délicatement les blancs montés en neige.

Laver et équeuter les fraises. Les mixer, Mélanger la purée de fraises obtenue avec le rhum blanc.

Imbiber les biscuits de purée de fraises.

Monter les verrines:
disposer au fond de chaque verrine: du biscuit imbibé, une couche de crème au mascarpone, à nouveau du biscuit imbibé en enfonçant bien et terminer par une nouvelle couche de crème.

Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4h.

Au moment de servir, saupoudrer de miettes de biscuits roses restants, de perles multicolores et disposer dessus une demi-fraise coupée.