Ingrédients pour 6-7 pancakes:
75 g de farine
1 œuf
30 g de sucre complet
20 g d’huile végétale
10 cl de lait au soja
1 c à c de levure chimique
1 pincée de sel
1 pomme
Zeste d’une clémentine

Préparation:

A l’aide d’une râpe à gros trous, râper la pomme puis réserver.

Dans un petit saladier, verser la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. Mélanger et creuser un puit.
Au centre, Ajouter l’œuf puis verser l’huile et le lait.

Mélanger en partant du centre et en ramenant progressivement la farine au milieu. Lorsque la pâte est bien homogène, sans grumeaux, ajouter la pomme râpée, le zeste de clémentine puis mélanger à nouveau. (Libre à vous
de laisser reposer la pâte environ 30min. Personnellement, je ne le fais pas pour cette recette et c’est tout
de même très bon).

Graisser et faire chauffer une petite poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, baisser sur feu doux puis, ajouter
une petite louche de pâte ou l’équivalent de 2càs, étaler légèrement avec le dos d’une cuillère puis faire cuire jusqu’à ce que des bulles fassent leur apparition en surface. Retourner délicatement le pancake et laisser
le cuire à nouveau. Quand le pancake est cuit, le déposer sur une assiette.

Faire de même avec le restant de la pâte.

Bon appétit!