Ingrédients pour 2 tartes ou 1 grande:

la pâte:
250 g de farine pour pain blanc
1 belle pincée de fleur de sel
12 cl d’eau
3 cl d’huile d’olive

Garniture:
1 blanc de poireau (ici surgelé)
1 carotte
100 g de ricotta (ou 20 cl de crème fraîche épaisse)
10 cl de crème liquide
1 à 2 oignons jaune (selon les goûts)
Sel, Poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 240°C.

La pâte :
Dans un saladier, verser le farine en pluie. Ajouter le sel et bien mélanger. Creuser un puit et ajouter l’huile d’olive et la moitié de l’eau. Commencer à amalgamer les ingrédients du bout des doigts en partant du centre.
Ajouter alors le restant d’eau et continuer à pétrir.
Quand une boule se forme, la débarrasser sur un plan de travail propre et la pétrir 5 minutes. On doit obtenir
une boule de pâte bien souple et élastique. Réserver.

La garniture:
Laver et tailler le blanc de poireau en fine lamelles. Éplucher la carotte et la râper.
Peler et émincer l’oignon finement.

Dans un bol, mélanger au fouet la ricotta (ou la crème fraîche), la crème liquide, le sel et le poivre. Réserver
au frais.

Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte au rouleau finement en un rectangle (ou 2 ronds).

Disposer la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Étaler la préparation blanche (ricotta/crème liquide) à l’aide d’une cuillère.
Parsemer d’oignon émincé, de carotte râpée et de blanc de poireau émincé. (Si mettre l’oignon et le poireau cru vous dérange, faites les cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes)

Enfourner jusqu’à ce que la tarte flambée soit bien dorée. Sortir du four et déguster aussitôt.

Bon appétit !