Ingrédients pour 1 tarte moyenne (4 personnes en entrée – 2 personnes en plat):
125 g de farine blanche
1 pincée de fleur de sel
6 cl (60ml) d’eau
1,5 cl (15ml) d’huile d’olive

Garniture:
2 pommes de terre moyennes
Fleur de sel
Thym

Préparation:

La pâte:
Dans un saladier, verser le farine en pluie. Ajouter le sel et bien mélanger. Creuser un puit et ajouter l’huile d’olive et la moitié de l’eau.
Commencer à amalgamer les ingrédients du bout des doigts en partant du centre.
Ajouter alors le restant d’eau et continuer à pétrir.
Quand une boule se forme, la débarrasser sur un plan de travail propre et la pétrir 5 minutes. On doit obtenir
une boule de pâte bien souple et élastique. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C.

La garniture:
Laver les pommes de terre (ne pas les éplucher) et les tailler en fine lamelles (à la mandoline pour plus
de rapidité sinon au couteau). Ne pas laver les rondelles en suivant, les débarrassées dans un bol.

Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte au rouleau finement (0,5cm) en formant un cercle.
Disposer la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Étaler sur la pâte un peu d’huile d’olive au pinceau.
Disposer les rondelles de pomme de terre en rosace. Saupoudrer d’un peu de fleur de sel et de thym.

Enfourner jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée soit environ 25min.
Sortir du four, lustrer avec un peu d’huile d’olive au pinceau et déguster aussitôt.

Bon appétit !