Ingrédients
1 pâte brisé
1.5 kg de pommes (reinettes ou boskoop)
100 g de beurre
200 g de sucre en poudre
1 petit pot de crème fraîche
1 c à c de cannelle (facultatif)

Préparation:

Préchauffez votre four à 210° . Pelez les pommes et coupez les en quartiers.
Versez le sucre dans un moules à manqué à bords hauts pouvant aller sur le feu. Ajoutez le beurre coupé
en parcelles.
Mettre le moule sur le feu doux et faites cuire doucement jusqu’à obtenir un caramel blond.

Posez les quartiers de pommes dans le caramel obtenu et faites les cuire en les retournant régulièrement jusqu’à ce que les pommes soient tendres et entièrement enrobées de caramel.

Quand les pommes sont prêtes, poudrez les de cannelle et retirez le moule du feu et laissez refroidir quelques minutes, posez alors la pâte sur les pommes et à l’aide du manche d’une cuillère à soupe rentrez les bords de
la pâte entre le moule et les pommes.

Enfournez 25 à 30 minutes. la pâte doit être dorée. Sortez le moule du four. Posez un couvercles sur le moule
et démoulez en le retournant, Servez la tarte tiède avec la crème fraîche .