Ingrédients pour 4 cocotte:
4 œufs
570 g de pommes de terre
300 g de champignons de Paris (ici surgelés)
Origan
Huile d’olive
sel, poivre, gros sel

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Peler, laver et couper en petits cubes les pommes de terre. Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.

Faire revenir les champignons dans une poêle (si ils sont toujours congelés, jeter régulièrement l’eau rendue)
avec un peu de sel, d’origan. Les mettre par la suite dans la sauteuse avec les pommes de terre. Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et origan.

Mettre la préparation dans 4 cocotte. Casser délicatement un œuf au-dessus. Percer délicatement le jaune avec
un cure-dent. Mettre les cocotte dans un plat rempli a 1/3 d’eau.

Enfourner pour 8-10 min. Mettre une peu de gros sel sur l’œuf et servir chaud.

Bon appétit !