Ingrédients pour 4 personnes:
– 5 feuilles de brick
– 2 boudins blancs
– 2 belles pommes
– 2 belles échalotes
– 2 c à s de vinaigre de cidre
– 30g de beurre fondu
– sel, poivre, cerfeuil

Préparation:

Peler les pommes et les couper en quartier, puis couper chaque quartier en deux.
Faire revenir les pommes dans une poêle avec un peu de beurre. Faire dorer les pommes de chaque côté. Saler, poivrer et réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les échalotes émincées avec un peu de beurre.
Retirer la peau du boudin blanc et le couper en rondelles. Ajouter ces rondelles aux échalotes et laisser
revenir quelques minutes pour colorer.
Déglacer avec le vinaigre de cidre. Réserver.

Préchauffer le four th6 ou 180°C.

Badigeonner chaque feuille de brick de beurre fondu. Etaler ces feuilles dans un moule à tarte (beurré ou
en silicone) en les chevauchant un peu de façon de recouvrir les bords du moule de feuilles de brick.
Disposer d’abord les pommes puis les rondelles de boudin blanc aux échalotes.
Saupoudrer de cerfeuil.

Enfourner pour environ 20 min. Surveiller pour ne pas que les boudins grille trop vite.
Servir.