Ingrédients pour 6 personnes:
130 g de petit beurre au spéculoos
60 g de beurre
600 g de philadelphia nature
4 œufs
100 g de sucre
1 citron
60 g de farine

Déco: chocolat

Préparation:

1 Préchauffez le four à 160° (th. 5-6).

2 Dans un premier temps, écrasez les petits beurres en miettes et mélangez-les au beurre fondu. Tapissez-en
le fond d’un moule à charnière ou d’un cercle.

3 Séparez les blancs des jaunes.

4 Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le philadelphia, le zeste et
le jus de citron, ainsi que la farine.

5 Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez les blancs à la préparation.

6 Versez la préparation sur le fond de biscuits. Enfournez 1h.

7 A la sortie du four, laissez refroidir le cheesecake avant de le placer une nuit au frais.

8 Servez bien frais nature ou nappé de coulis de fruits rouges ou de chocolat.