Ingrédients pour 6 personnes:
Meringue au chocolat:
6 blancs d’œufs
300 g de cassonade
3 c à s de cacao en poudre
Chantilly au chocolat blanc:
30 cl de crème fluide
100 g de chocolat blanc
Quelques œufs de Pâques
Préparation:
1 Préchauffez le four à 150° (th.5).
2 Montez les blancs en neige avec la moitié de la cassonade. Lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez
le reste de cassonade et le cacao en poudre.
3 Déposez un morceau de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Déposez la pâte à meringue en cercle
au centre et enfournez 1h.
4 Laissez refroidir la meringue dans le four fermé. Démoulez la meringue lorsque celle-ci est entièrement froide.
5 Faites fondre le chocolat blanc avec la crème. Laissez refroidir. Filtrez puis versez dans le siphon.
6 Placez la cartouche dans le siphon, secouez énergiquement et placez le siphon au frais à tête en bas.
7 Au moment de servir, placez la chantilly au chocolat blanc sur la meringue puis déposez les œufs en chocolat
sur le dessus.
Servez aussitôt.
