Ingrédient pour 6 personnes:
180 g de farine
3 œufs + 4 œufs durs
10 cl de lait
10 cl d’huile d’olive
1 sachet de levure
200 g d’épinards en branches surgelés
1 sachet de parmesan râpé
1 échalote
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet de thym
sel, poivre

Préparation:

1 Préchauffez le four à 200°(th.7). Beurrez un moule à cake.

2 Faites décongeler les épinards comme l’indique l’emballage puis égouttez-les bien.

3 Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

4 Dans un bol, battez les œufs. Ajoutez le lait, l’huile d’olive, l’échalote et les herbes hachées. Salez
et poivrez.

5 Faites un puit dans la farine et versez-y la préparation à base d’œufs. Mélangez. Ajoutez les épinards
et le parmesan râpé. Mélangez.

6 Versez la moitié de la pâte dans le moule. Déposez les œufs durs au milieu puis versez le reste de pâte.

7 Enfournez 30 min.

8 Dégustez tiède ou à température ambiante avec une salade verte.