Ingrédients:
300 g de pommes de terre cuites
300 g de blancs de poireau
2 échalotes
une grosse noisette de beurre
3 œufs
1 c à soupe de Maïzena
150 ml de lait
60 g de parmesan ou de gruyère râpé
1 c à café de muscade
sel-poivre

Préparation:

Faire cuire vos patates, si elles ne le sont pas déjà. Les laisser tiédir puis les couper en rondelles
d’environ 1 cm d’épaisseur.
Rincer les poireaux puis les émincer. Éplucher et émincer les échalotes.

Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans un peu de beurre. Ajouter ensuite les poireaux et laisser cuire tout en mélangeant de temps en temps (j’ai ajouté un fond d’eau afin que le poireau ne noircisse pas).

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et la Maïzena. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Disposer les rondelles de pommes de terre dans le fond d’un moule de 22 cm (j’ai utilisé mon moule Tablette Flexipan Demarle). Verser par dessus la compotée de poireaux. Recouvrir ensuite de la préparation aux œufs.
Enfin disperser le parmesan (ou le gruyère râpé).

Enfourner pour 25 minutes à 180°C (Th. 6).

Laisser tiédir environ 10 minutes, puis démouler, en retournant 2 fois sur un plat.

Déguster tiède ou froid.