Ingrédients:
700 g de pomme de terre (poids épluché)
250 g de champignons de Paris
1 oignon
1 c à c d’huile d’olive
2 œufs
80 g de crème végétale
60 g de farine de petit épeautre (ou blé)
6 g de levure chimique
250 g de lait végétal (soja, amande)
1 c à c de noix de muscade
1/2 c à c de sel
4 tours du moulin à poivre

Préparation:

1 Laver et couper les champignons le plus finement possible, ainsi que l’oignon. Faire revenir l’ensemble
dans une poêle avec l’huile d’olive, à couvert, sur feu moyen, pendant environ 10 minutes.

2 Tailler les patates à la mandoline, en tranches très fines.

3 Dans un récipient, verser la farine et la poudre à lever, verser un peu de lait et fouetter (comme pour
une pâte à crêpe. Ajouter le lait petit à petit, puis la crème et les œufs.

4 Déposer ensuite les pommes de terre et les champignons. Puis, la noix de muscade, saler et poivrer.

5 Chemiser un moule de 20 cm de diamètre (important pour le démoulage) puis y verser l’ensemble de la préparation.

6 Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes.