Ingrédients:

la pâte sablée
– 250 g de farine
– 100 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
– 1 œuf

la crème d’amandes
– 100 g de poudre d’amande
– 100 g de sucre en poudre
– 100 g d’œuf (soit 2 œufs moyens)
– 100 g de beurre doux à température ambiante
– 50 g de farine

la garniture
– 4 grosses pommes
– 20 gr de beurre doux
– 1 à 2 c à s de cassonade

Préparation :

La pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Incorporez ensuite l’œuf et le beurre demi-sel préalablement coupé en morceaux. Mélangez bien à l’aide de vos mains. Lorsque la pâte est bien homogène, formez une boule puis entourez-la de film plastique. Placez-la au frigo pendant au moins 1 heure.
Quinze minutes avant de l’étaler, sortez la pâte du frigo.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte sablée à l’aide d’un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond.
Placez le tout au frigo en attendant de préparer la garniture.

La crème d’amandes:
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre à l’aide d’un fouet.
Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Ajoutez la poudre d’amande et la farine puis mélangez bien.
Si vous souhaitez ajouter du rhum, marsala ou tout autre liquide, faites-le avant l’ajout de la poudre d’amandes
et la farine.
Vous pouvez réaliser la crème d’amandes dans votre robot muni du fouet ou bien de fouets électriques.

La garniture:

Préchauffez votre four à 180°C.

Répartissez la crème d’amandes sur le fond de tarte.
Épluchez, ôtez le trognon et coupez les pommes en fines lamelles. Disposez-les joliment sur la crème d’amandes en formant une rosace.
Faites fondre le beurre. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les pommes avec le beurre fondu. Saupoudrez ensuite de cassonade.

Enfournez votre tarte et laissez-la cuire 35-40 minutes.
A la sortie du four, laissez-la refroidir (ou tiédir si vous préférez la manger ainsi). Pour plus de gourmandise,

servez-la accompagnée d’une boule de glace vanille.