Ingrédients pour 6 personnes:
– 3 œufs
– 50 gr de farine
– 50 g de maïzena
– 40 cl de lait
– 20 cl de crème liquide
– 300 g de pommes de terre
– 150 g de jambon blanc (le mieux étant du talon de jambon)
– 150 g de chèvre en bûche
– 1 c à s de moutarde forte
– Sel
– Poivre du moulin

Préparation :

1 Préchauffez votre four à 180°C.

2 Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, en démarrant la cuisson à l’eau froide (cela permet
d’assurer une tenue parfaite et une cuisson à cœur). Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau
dans les pommes de terre, si elle se retire facilement, vos pommes de terre sont cuites.
Laissez-les alors refroidir, épluchez-les et coupez-les en dés.

3 Coupez le jambon en petits morceaux. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux.

4 Dans un saladier, fouettez les œufs puis incorporez la farine et la maïzena. Ajoutez petit à petit le lait
et la crème, sans cesser de mélanger. Salez légèrement et poivrez généreusement. Ajoutez ensuite la moutarde,
les dés de pommes de terre puis les morceaux de jambon et de chèvre. Mélangez une dernière fois et versez
le tout dans un moule à tarte ou à manqué préalablement beurré s’il n’est pas en silicone.

5 Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez refroidir avant
de démouler.

Servez tiède ou froid accompagné d’une bonne salade verte.
Bonne dégustation !