Ingrédients:
* 4 œufs
* 75 g de farine à la tomate Francine
* 100 g de fromage blanc (0% M.G. pour moi)
* 30 cl de crème liquide = 300 ml (20% M.G. pour moi)
* 500 g d’épinards surgelés environ + 600 g de julienne de légumes surgelées
* 2 cubes (voire 2 cubes 1/2) de bouillon de légumes bio Knorr
* 2 bonnes c à s de Persillade déshydratée
* 250 g de cossettes de mozzarella (ou 2 boules de mozzarella)
* Quelques poignées d’emmental râpé.

Préparation:

1 Faire décongeler les légumes soit au micro-ondes soit dans une casserole d’eau bouillante (à vous de voir
quelle méthode vous préférez)

2 Dans un cul-de-poule ou saladier, battre les œufs. Ajouter la farine, puis le fromage blanc et la crème
liquide. Emietter les cubes de bouillon, la persillade déshydratée et bien mélanger.

3 Ajouter ensuite les cossettes de mozzarella (ou alors la mozza coupée en dés). Mélanger.

4 Bien égoutter les légumes en pressant avec les mains afin de leur enlever leur eau. Verser 400 g de légumes
dans la préparation liquide. Mélanger.

5 Verser la préparation dans les 6 empreintes. Déposer un peu d’emmental râpé sur chaque clafoutis.

6 Faire cuire pendant 25 minutes à four préchauffé à 200°C.

Servir chaud.