Ingrédients:
240 g de farine blanche tout usage
350 g de sucre
1 c à c de bicarbonate de soude
1 c à c de levure chimique
¼ c à c de sel
1 boîte 565 g d’ananas broyé dans son jus naturel (ne jetez pas le jus)
2 gros œufs battus légèrement
2 c à c d’extrait de vanille liquide

Glaçage au fromage à la crème:
225 g de fromage à la crème (cream cheese), froid
60 g de beurre mou (facultatif)
1 ¾ tasse de sucre glace, tamisé
1 à 2 c à c d’extrait de vanille liquide (facultatif)

Pour décorer :
120 g de noix de Grenoble hachées (moi j’ai mis des amandes effilées)

Préparation:

1 Préchauffer le four à 180° C

2 gâteau:
Graissez et farinez votre moule. Si vous utilisez un moule en silicone, pas besoin de le faire.
Préchauffez votre four à 180° C | 350° F.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Ajoutez les œufs légèrement battus, l’extrait de vanille et la boîte d’ananas broyé avec tout le jus. Mélangez
bien le tout avec une fourchette ou une grosse cuillère.
Versez la pâte dans votre moule.
Faites cuire au four préalablement chauffé à 180°C | 350°F pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le surface
du gâteau soit dorée et que la pointe d’un couteau insérée au milieu en ressorte propre.
Laissez refroidir votre gâteau au moins 30 minutes avant d’étaler le glaçage dessus.

3 glaçage au fromage:
Pendant que votre gâteau à l’ananas refroidi, préparez votre glaçage à la crème :
Battez ensemble le fromage à la crème, le beurre, la vanille, le sel et le sucre glace. Utilisez un fouet ou
un batteur électrique.

4 Glaçage du gâteau:
Etalez le glaçage sur toute la surface du gâteau, Parsemez le dessus avec les amandes effilées (ou des noix
de Grenoble grossièrement hachées).
Coupez votre gâteau en carrés et dégustez! Et pour les plus gourmand, accompagnez aussi avec une boule de glace
à la vanille.

Le moule:
Un moule de 33 cm x 23 cm | 13″x9″ (ou 2 moules ronds de 20 cm ou 23 cm | 8″ ou 9″)