Ingrédients:
Pâte feuilletée, brisée ou sablée Selon votre choix
2 jaunes d’œufs
3 c à s de pâte de spéculos
30 cl de crème fraiche

Garniture:
Pommes en quantité suffisante
Sucre roux
Gelée d’abricots

Préparation:

1 Diluer la pâte de spéculos avec les jaunes d’œufs dans un petit saladier, Ajouter peu à peu la crème tout
en fouettant pour que la préparation soit homogène.

1 Beurrer le cercle (26cm) à tarte, Installer la pâte à tarte de votre choix.

2 Laver les pommes et les évider avec un évidoir (plus régulier), couper les pommes en 2 sur la hauteur puis
faire des lamelles à la mandoline au plus fin réglage de coupe.

3 Remplir un saladier avec de l’eau et le jus de 2 citrons. Y déposer les lamelles de pommes au fur et à mesure
que vous les coupez. Elles ne noirciront pas.

4 Verser votre crème de spéculos sur votre pâte à tarte, Déposer les lamelles de pommes en les serrant bien.
Essayer de prendre des lamelles de même taille. Le reste vous servira à faire une jolie et bonne compote.
Saupoudre légèrement le tout de sucre roux

5 Faire chauffer le four à 180° et enfournez durant 25 mn. Au bout de 15 mn, recouvrir la tarte de papier alu.

6 Transvasez votre tarte sur le plat de service laisser refroidir, ôter le cercle.

7 Chauffer un peu la gelée d’abricots au micro ondes et à l’aide d’un pinceau, en passer sur toute la tarte
pour la faire briller. Réserver au frais jusqu’à dégustation