Ingrédients pour 4 crêpes:
* 100 g de farine
* 100 ml de lait
* 2 œufs
* 100 g d’allumettes de jambon fumé
* 50 g de comté râpé
* un petit bouquet de persil
* Sel & poivre du moulin
* Huile.

Préparation:

1 Ciseler finement le persil pour en obtenir une grosse cuillerée à soupe.

2 Mettre la farine dans un saladier et y creuser un puits. Verser le lait et les œufs. Mélanger au fouet pour
obtenir une pâte lisse. Y ajouter ensuite le persil, les allumettes de jambon et le fromage râpé.
Assaisonner en sel et poivre. Mélanger.

3 Huiler légèrement la poêle et la faire chauffer. Verser délicatement la pâte à l’aide de la louche bien remplie.

4 Faire cuire les crêpes, une à deux minutes, de chaque côté pour l’obtenir plus ou moins dorée. Bien surveiller
la cuisson.

N.B: Ne pas laisser trop cuire quand même au risque d’obtenir des crêpes un peu sèches.
– Utiliser une petite poêle de 20 cm de diamètre –