Ingrédients pour 4 personnes:
-250 g de riz rond
-4 pommes
-30 g de beurre
-30 g de cassonade
-7 c à s de sucre
-1 bâton de cannelle
-2 l de lait
-5 à 6 c à s de pâte de spéculoos
-quelques biscuits réduits en poudre pour la présentation

Préparation:

1 Peler les pommes puis les couper en cubes, dans une poêle, fondre le beurre puis dorer les pommes, ajouter
la cassonade et laisser caraméliser, réserver.

2 Dans une cocotte, verser la moitié du lait avec la cannelle et porter à ébullition, ajouter le riz puis à mesure
que le riz s’assèche, ajouter du lait, en fin de cuisson, ajouter la pâte de spéculoos et les morceaux de pommes.

3 Transvaser dans un saladier, laisser refroidir puis servir avec les miettes de spéculoos.