Ingrédients :
2 à 3 pommes
2 œufs
200 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre pommade
1 sachet de levure
Une demi cuillère à café de vanille en poudre
Une pincée de sel
Une cuillère à soupe de fleur d’oranger
Nappage neutre
Cannelle ou mélange d’épices pour pommes
Moule à manqué diamètre 20 cm

Préparation :

1 Commencer par mélanger, au fouet, le sucre et le beurre.

2 Séparer les blancs des jaunes d’ œufs.
Ajouter les jaunes d’œufs à la préparation précédente. Bien mélanger

3 Mélanger la farine et la levure puis verser le tout dans la préparation. Ajouter la vanille en poudre,
le rhum ou l’arôme que vous avez choisi. Bien mélanger au fouet .

4 Monter les blancs en neige, bien serrés. Ajouter les blancs à la préparation précédente. Mélanger
délicatement avec une spatule

5 Chemiser un moule à manqué avec du papier sulfurisé beurrer (fond et parois). Graisser le papier et saupoudrer
avec du sucre en poudre. Cela va apporter une note de croustillant au gâteau.

6 Verser la pâte dans le moule . Égaliser la surface.

7 Préchauffer le four à 200°

8 Commencer à peler la première pomme. Ôter le trognon puis couper en lamelles fines comme pour une tarte.
déposer harmonieusement les lamelles sur le gâteau. Faire de même avec la seconde pomme et si nécessaire
utiliser la troisième pomme. (j’ai utilisé seulement 2 pommes)

9 Saupoudrer la surface du gâteau avec l’épice que vous avez choisi. (facultatif)

10 Mettre à cuire 15 minutes à 200°. Baisser le four à 180° et prolonger la cuisson 15 minutes de plus.
Faire le test de la lame de couteau sèche. Le laisser tiédir puis le démouler. Le faire refroidir sur une grille.

11 Lorsque le gâteau est froid, réchauffer votre nappage et à l’aide d’un pinceau napper le gâteau pour lui
apporter une brillance.