Ingrédients:
* 2 pommes Golden
* 3 jaunes d’œufs (j’ai mis 2 gros œufs entiers)
* 2 yaourts natures (maigres à 0% MG conviennent aussi)
* 220 g de ricotta
* 70 g de farine
* 90 g de sucre en poudre blond de préférence
* 1,5 cuillère à soupe de rhum
* sucre glace pour saupoudrer.

Préparation:

1 Préchauffer le four à 180°C (Th6), mode pâtisserie.

2 Peler les pommes et réserver. Beurrer le moule ( 26 cm de diamètre) et réserver. J’ai utilisé un moule à
charnière en silicone.

3 Dans un saladier, mettre dans l’ordre, les jaunes d’œufs, les yaourts, la ricotta, la farine, le sucre
et le rhum. Fouetter jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

4 Couper les pommes en fines lamelles. et les déposer au fond de la tourtière beurrée.

5 Verser dessus la préparation à la ricotta.

6 Faire cuire pendant 35-40 minutes. Le laisser refroidir totalement hors du four avant de le mettre sous cloche
et, surtout, le réserver dans une pièce fraîche avant de servir, il aura ainsi cette texture légère et fondante.

7 Le poudrer de sucre glace avant de servir.