Ingrédients Pour 20 pancakes:
2 œufs
300 g de farine
400 ml de lait
80 g de sucre
2 c à c de levure en poudre
90 g de poudre de coco
Le zeste râpé d’1 citron bio

Préparation:

Dans un grand bol cassez les œufs, ajoutez le sucre et le lait mélangez puis incorporez la farine et la levure. Mélangez bien, au besoin passez un coup de mixer à bras pour éliminer les grumeaux avant d’ajouter le zeste du citron et la poudre de coco. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante sans couvrir.

Avant de la faire cuire donnez un léger coup de fouet à la pâte.

Huilez une grande poêle et faites la chauffer. Faites cuire vos pancakes en déposant une petite louche de pâte
dans la poêle chaude (sinon c’est des crêpes). Vous pouvez déposer 2 ou 3 louches de pâte à la fois si votre
poêle est assez grande, ce sera plus rapide. Quand des petites bulles apparaissent en surface c’est que vous
pouvez retournez votre pancakes, 1 ou 2 minutes de l’autre coté et c’est prêt.