Ingrédients Pour pour 8 personnes:
– 120 g de sucre cassonade
– 150 g de farine à gâteau (levure incorporée)
– 160 g de poudre de noisettes torréfiées
– 75 g de beurre à température ambiante
– 75 g de purée de noisettes (magasin bio)
– 1 œuf entier
– 3 pommes
– 3 c à s de noisettes entières
– 1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.
Pendant le préchauffage, mettre les noisettes entières sur une plaque et les laisser torréfier une dizaine
de minutes.

Au robot ou à la main, mélanger le beurre, la purée de noisettes et le sucre. Lorsque l’appareil est homogène, ajouter la farine, l’œuf la pincée de sel et la poudre de noisettes, bien mélanger. Réserver.
Concasser grossièrement les noisettes refroidies. Réserver.
Éplucher les pommes, les couper en 4 et le épépiner. les tailler en lamelles fines.

Beurrer le moule à cake ou à gâteau si nécessaire. Déposer 1/3 de la pâte, la lisser avec le dos d’une cuillère
et répartir la moitié des lamelles de pommes dessus.
Couvrir avec le 2ème tiers de pâte, compléter avec le reste des pommes et terminer avec le 3ème tiers de pâte
à gâteau. Lisser la surface et la parsemer avec les brisures de noisettes en appuyant un peu pour qu’elles soient
un peu prises dans la pâte.

Enfourner. Lorsque le gâteau est cuit, (une lame de couteau ressort sèche lorsqu’on la pique dans le gâteau),
le sortir du four et le retourner sur un plat en le laissant refroidir à l’envers.
Retourner à nouveau avant de servir.