Ingrédients pour 4 muffins:
300 g de pomme de terre
2 œufs
2 tranches de jambon blanc dégraissé
150 ml de lait écrémé
sel, poivre

Préparation :

1 Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux et laissez cuire dans l’eau bouillante salée
pendant environ 25 minutes.

2 Egouttez puis mettez dans un saladier et écrasez-les à l’aide d’une fourchette.

3 Ajoutez le sel, le poivre, le lait et œufs puis mélangez bien. Ensuite ajoutez le jambon en dés et mélangez.

4 Répartissez la préparation dans des moules à muffins en silicone puis enfournez au four chaud à 180°C
pendant environ 20 minutes.