Ingrédient pour 4 pots:
1 kg de pommes de terre
750g sucre de canne
gousse de vanille
1 c à c de cannelle

Préparation:

1 Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une eau non salée. Les égoutter et les réduire en purée.

2 Dans une bassine à confitures, porter à ébullition le sucre mélangé à 25cl d’eau.

3 Baisser le feu et ajouter la purée de pommes de terre, la cannelle et la gousse de vanille fendue en 2 et
grattée.

4 Poursuivre la cuisson très brièvement en remuant sur feu doux. Incorporer la gousse de vanille hors du feu

5 Verser dans les pots ébouillantés, les refermer et les retourner jusqu’à refroidissement.