Ingrédients:
– 150 g de farine
– 3 œufs
– 60 g de sucre
– 2 càs de miel liquide
– 45 g d’huile d’olive
– 2 citrons ( jus + zeste )
– 3 c à s bombées de pignons de pin
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 petite c à c de bicarbonate

Préparation:

1 Préchauffer le four à 180°C.

2 Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mélange farine +
levure + bicarbonate tamisés, puis le zeste finement râpé des citrons, puis leur jus, puis l’huile,
puis le miel, tout en continuant de fouetter.

3 Verser le tout dans un moule à cake en silicone
(ou moule à cake classique beurré et fariné), parsemer des pignons de pin.

4 Enfourner pour 20 minutes, puis couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson encore 20 mn environ.
Il faut que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Surveiller la cuisson.
Démouler et laisser refroidir avant de découper.