Ingrédients:
– 4 œufs
– 25 cl de lait ( écrémé possible )
– 20 cl de crème liquide ( extra-légère possible )
– 75 g de farine
– 150 g de Roquefort ( à température ambiante )
– 4 petites poires
– 12 cerneaux de noix environ
– Poivre blanc du moulin
– Miel liquide pour napper

Préparation:

1 Préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs en omelette, ajouter progressivement la farine, puis
la crème, puis le lait. Battre de nouveau.

2 Dans un saladier à part, battre le roquefort afin qu’il soit bien crémeux, l’incorporer aux œufs,
fouetter jusqu’à homogénéisation. Poivrer. (On peut ajouter à ce stade si on le souhait des noix
grossièrement hachées, ce que je n’ai pas fait).

3 Verser la préparation dans un moule à manqué ( 22 cm de diamètre environ) préalablement bien beurré.
Disposer des quartiers de poires (pelées et épépinées ) sur le dessus, puis les 12 cerneaux de noix.

4 Enfourner pour 50 minutes à 180°C, en couvrant de papier aluminium au bout de 25 minutes de cuisson.
Laisser tiédir, puis napper de miel chauffé.

Excellent tiède ou froid.