Ingrédients:
4 à 5 pommes qui ne se défont pas à la cuisson (j’ai employé 4 très grosses Cortland, mais 5 Granny
Smith feront l’affaire)
30 g (2 1/2 c à s) de beurre + un peu pour le moule, s’il n’est pas antiadhésif
120 g de sucre – (moins) 1 c à s (15 ml))
1 c à s d’eau
2 œufs à la température ambiante
120 g + 2 c à thé (10 ml) de crème fraîche épaisse
70 g de poudre d’amande
1 pâte feuilletée

Préparation:

1 Préchauffer le four à 180 degrés C (350 degrés F).

2 Éplucher les pommes et les couper en gros morceaux. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec 50 g de sucre.
Laisser caraméliser un peu, puis mouiller avec 1 c à s d’eau.

3 Ajouter les pommes et laisser cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes. Remuer délicatement de temps en temps.

4 Dans un saladier, mélanger au fouet ou au mélangeur électrique le reste du sucre, les œufs, la crème fraîche
et la poudre d’amande.

5 Étaler la pâte feuilletée dans un moule rectangulaire, comme celui sur les photos, ou dans un moule à tarte
de 24 cm. Verser la préparation aux œufs et à la crème fraîche sur la pâte feuilletée, puis ajouter les pommes.

6 Enfourner pour 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit cuite et que la garniture aux pommes
soit dorée. Servir lorsque la tarte aux pommes est tiédie.