Ingrédient pour 6 personnes:
100 g de chorizo en petits cubes
3 œufs
20 cl de lait
150 g de farine
2 C à S de parmesan râpé
1 C à S de thym frais
1 C à S d’huile d’olive
Sel poivre
2 pincées de piment d’espelette

Préparation:

1 Dans un saladier mélangez le lait, la farine, les oeufs puis ajoutez-y le parmesan, le sel, le piment,
le thym et le poivre.

2 Coupez le chorizo en morceaux, mettez le tout dans la pâte à blinis.

3 Faites chauffer une poêle avec une cuillère à café d’huile.

4 Prenez une petite louche de pâte et l’étalez dans la poêle (environ 4 cm de diamètre), cuisez environ
3 minutes de chaque coté. En fonction de votre poêle vous pourrez en cuire plusieurs à la fois.

Dégustez tiède ou froid.