Ingrédients:
280 g de betteraves crues (2 à 3 betteraves de grosseur moyenne) pelées et râpées (j’ai utilisé les gros
trous de la râpe)
120 g de sucre
140 g de cassonade
125 ml d’huile végétale (canola ou tournesol)
2 œufs
375 g de farine blanche non blanchie bio
1 c à s de levure chimique
1 c à thé de bicarbonate de soude
1/4 c à thé de sel
1/2 c à thé de muscade
1/2 c à thé de cannelle
125 ml de lait
80 g de raisins secs dorés
30 g de graines de tournesol décortiquées et non salées
beurre ou margarine pour enduire le moule

Préparation:

1 Enfiler des gants de vinyle pour peler et râper les betteraves. Déposer les betteraves râpées dans
une assiette. Réserver.

2 Prévoir 2 bols pour préparer le mélange des ingrédients. Dans le plus grand déposer le sucre, la cassonade,
l’huile et les œufs. Bien mélanger à la mixette. Réserver.

3 Dans l’autre bol, déposer la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et
la cannelle. Mélanger à la fourchette.

4 Une petite quantité à la fois, ajouter en alternance le mélange de farine et le lait au mélange humide qui
contient les œufs. Bien mélanger. Incorporer les betteraves et mélanger à la fourchette ou délicatement
à la mixette. Ajouter les raisins secs et les répartir uniformément dans l’appareil au moyen d’une spatule.

5 Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C).

6 Graisser l’intérieur d’un moule à gâteau à charnière de 20 cm et en tapisser le fond de papier parchemin.
Verser la préparation dans le moule et taper le moule sur le comptoir à quelques reprises pour enlever
les bulles. Étendre les graines de tournesol sur le dessus du gâteau.

7 Cuire le gâteau 1 h10 à 1h15 minutes au four ou jusqu’à ce que une brochette de bois piquée en son centre en
ressorte propre.

8 Déposer le moule sur une grille. Démouler le gâteau refroidi et servir. Se congèle facilement.