Ingrédients (6 parts):

une Pâte brisée légère :
60 g de farine semi-complète (T110)
60 g de farine de Sarrasin
20 g de poudre d’amande
20 g de son d’avoine (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel
100 ml d’eau

la garniture:
2 beaux poireaux
2 œufs
10 cl de crème fraiche
100 g de skyr ou fromage blanc
100 g de truite (ou saumon) fumée
sel, poivre

Préparation :

la pâte à tarte:

1 Dans un saladier, mettre tous les ingrédients. Pétrir avec les mains dans l’idéal pour bien mélanger
tous les ingrédients.

2 Faites une boule, puis étaler dans un plat à tarte. Personnellement, j’ai utilisé un cercle à pâtisserie
rectangulaire de 24cm par 19 cm. Mais vous pouvez bien sûr utiliser le moule de votre choix.
J’ai étaler avec les doigts, mais vous pouvez étaler au rouleau à pâtisserie.

la garniture:

1 Bien laver les poireaux et les couper en rondelles. Les cuire à l’eau ou à la vapeur, 10 minutes environ,
il faut qu’ils soient tendre.

2 Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche, le fromage blanc ou le skyr, sel et poivre.

3 Ajouter les poireaux et les dés de truite fumée. Mélanger délicatement et verser sur la pâte à tarte.

4 Faire cuire à four chaud 35 à 40 minutes à 175°

Se mange chaud, tiède ou froid.