Ingrédients:
4 tranches de pain d’épices
200 g de dattes
200 ml d’eau bouillante
1 citron non traité
1 c à c d’extrait d’amande douce Néroliane
500 g de fromage blanc 0%
3 g d’agar agar
2 belles pommes
1 c à s de caramel liquide
Amandes effilées

Préparation:

1 Dénoyauter les dattes et les mettre dans l’eau sur le feu. Laisser bouillir 2 min puis mixer le tout pour
obtenir une purée.

2 Eplucher et couper les pommes en dés en gardant quelques lamelles pour la déco. Les mettre dans une casserole
avec 2 c à s d’eau et laisser mijoter 15 min. Ajouter la c à s de caramel.

3 Zester le citron et le presser.

4 Mélanger le fromage blanc, les zestes et jus de citron, l’extrait d’amande.

5 Faire bouillir la purée de dattes avec 3 c à s d’eau et l’agar agar pendant 1 min. Bien l’incorporer au
fromage blanc.

6 Couper les tranches de pain d’épices à l’aide de cercles en mousse. Mettre quelques cs de fromage blanc
puis des dés de pommes puis à nouveau de la mousse. Décorer avec les lamelles de pomme.

7 Mettre au frais 4 heures.

8 Au moment de servir griller à sec les amandes et déguster