Ingrédients :
3 grosses pommes de terre (environ 500 g)
150 ml de crème fraîche (allégée pour moi)
2 gros œufs
60 g de farine
50 g de beurre
4 tranches de saumon fumé (environ 150g)
1 c à s de persil
2 ou 3 feuilles de basilic
1 à 2 c à c de jus de citron
Sel et Poivre

Préparation :

1 Éplucher, laver et râper les pommes de terre assez finement puis bien égoutter.

2 Dans un saladier, mélanger la farine avec les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le beurre fondu, le saumon fumé
coupé en petits morceaux puis ajoutez le persil haché, le basilic, le jus de citron et les pommes de terre
râpées. Poivrer et saler légèrement.

3 Monter les blancs en neige puis ajouter-les délicatement à la préparation.

4 Faites chauffer un gaufrier puis versez un peu de pâte sur chaque empreinte.

5 Laisser cuire les gaufres pendant environ 10 minutes. En fin de cuisson elles doivent être bien dorées.

Vous pouvez servir les gaufres avec une tranche de saumon fumé et petite crème fraiche acidulée.