Pâte brisée maison:

75 g de beurre
120 g de farine
50 g de poudre d’amande
1 pincée de sel
50 g d’eau
1 c à c de fleur d’oranger

1 pâte brisée
6 petites pommes golden
6 c à c de crème de calissons
1 c à s de cassonade
10 g de beurre

1 c à s de gelée d’abricot
1 c à c de fleur d’oranger
3 calissons

Préparation:

Pâte brisée:

1 Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir jusqu’à ce qu’une boule se forme, soit environ 40 secondes
Ajouter éventuellement quelques gouttes d’eau sans arrêter l’appareil.
Réserver la pâte au frais pendant 1 heure minimum.

2 Étaler la pâte, et découper 6 ronds à la taille de vos moules à tartelettes. Les miennes sont grandes.
Foncer vos moules, les piquer et les garnir d’une cuillère à café de crème de calisson.

3 Préchauffer le four à 180°C.

4 Laver les pommes, couper les extrémités et enlever le cœur. A l’aide d’un épluche légume, découper toute
la pomme en une fine et longue lanière.
5 Recomposer une fleur en partant du centre et en commençant à enrouler tout autour de ce centre la lanière de
pomme. Mettre le centre de la fleur à l’envers dans la paume de la main et continuer d’enrouler tout autour.
Ce n’est pas grave si la lanière se casse. Un fois toute la pomme enroulée, la remettre à l’endroit dans
la tartelette. Normalement, vous obtenez une sorte de fleur. Faire de même pour les 6 pommes.

6 Saupoudrer le sucre sur les pommes et rajouter le beurre en petits morceaux.

7 Enfourner pendant 20/25 minutes. Les pommes doivent être légèrement colorées. Laisser tiédir.

8 Faire légèrement chauffer la gelée d’abricot. Rajouter la fleur d’oranger.
Avec un pinceau, napper légèrement les tartelettes de cette préparation pour leur donner du brillant.

9 Décorer de quelques brisures de calissons.