Ingrédients pour une tarte rectangulaire :
une pâte brisée
1 botte d’asperge (environ 10 asperges)
2 œufs
20 cL de crème liquide
200 g de chèvre frais
sel, poivre
40 g de fromage de chèvre coupé en morceaux

Préparation :

1 Préchauffer le four à 180°.

2 Couper les extrémités dures des asperges vertes. Les tailler suivant la largeur du moule. Les déposer dans
de l’eau bouillante salée. Les laisser cuire environ 10 à 15mn suivant leur taille. Les planter un couteau
pour vérifier la cuisson : le couteau les traverse facilement, sans résistance. Réserver.

3 Pendant la cuisson des asperges, préparer l’appareil à tarte. Dans un bol, fouetter le chèvre frais avec
les œufs. Ajouter la crème liquide, fouetter. Saler et poivrer, mélanger. Réserver.

4 Foncer un moule à tarte rectangulaire de papier cuisson. Déposer la pâte brisée et épouser les formes du plat.
Déposer les asperges en alternant les têtes et les corps.

5 Verser l’appareil à tarte par dessus. Déposer des morceaux de fromage de chèvre par dessus.

6 Enfourner pour environ 40mn. La pâte doit être bien dorée. Servir chaude ou froide avec une salade verte.